Parsaa ja katkarapusalaattia

Raikas katkarapusalaatti, jossa on paljon vihanneksia, on mukavaa vaihtelua ruokapöytään. Halutessasi voi vaihtaa parsat mustajuureen.

• Ruokavalio: Kevyt, Gluteeniton

Ainekset

• Neljälle

Ainekset

• 400 g kuorittuja katkarapuja
• 200 g tuoreita herkkusieniä
• 4 tomaattia
• 8 parsaa
• 1 rkl hienonnettua keltasipulia
• 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• 2 kovaksi keitettyä munaa
• tilliä

Vinaigrette

• 1 ½ rkl viinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sinappia
• 5 rkl öljyä
• 1 maustemitta jauhettua valkopippuria

Valmistusohje

1. Puhdista ja huuhdo kasvikset, keitä parsat. Viipaloi herkkusienet ja lohko tomaatit. Paloittele parsat 3 cm pitkiksi paloiksi.

2. Sekoita suola, pippuri ja viinietikka vinaigrettekastikkeeksi, vatkaa mukaan sinappi ja öljy. Sekoita vihannekset, katkaravut ja vinaigrette.

3. Asettele salaatti vadille, koristele munanlohkoilla ja tillillä.