Paistettua tofua vihannesten ja yrttikastikkeen kera

Kiinteää tofua voi paistaa samaan tapaan pannulla kuin halloumi-juustoa. Tarjoile lisänä oliiviöljyssä kuullotettuja vihanneksia ja kylmää yrttikastiketta.

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton, Kasvisruoka, Kasvisruoka

4 annosta

• 600 g kiinteää tofua
• 8 perunaa
• 2 porkkanaa
• 1 keltainen paprika
• 1 punainen paprika
• 100 g sokeriherneitä
• 1 punasipuli

Yrttikastike

• 4 dl kermaviiliä
• ½ rkl silputtua ruohosipulia
• ½ rkl silputtua persiljaa
• ½ tl silputtua basilikaa
• 2 tl sitruunamehua
• suolaa ja pippuria
• voita ja oliiviöljyä paistamiseen

Valmistusohje

1. Yrttikastike: Silppua ruohosipuli, basilika ja persilja. Sekoita yrttisilppu kermaviiliin ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Pidä kastike kylmässä tarjoiluun asti.

2. Kuori ja kuutioi perunat ja anna niiden olla kylmässä vedessä hetken. Kuori ja viipaloi porkkanat. Suikaloi paprika. Kuori ja lohko sipuli.

3. Paista perunakuutiot voissa. Kiehauta porkkanat ja sokeriherneet. Kuullota sipuli oliiviöljyssä. Lisää porkkanat ja sokeriherneet sekä paprika ja kuullota hetken. Lisää vielä perunat vihannesten joukkoon. Viipaloi ja paista tofu. Tarjoile vihannesten ja kastikkeen kanssa.