Pähkinäpiiras ja tomaatti-basilikasalaatti

Huomenta Suomen Duunikunto-ohjelmasarjan reseptillä valmistuu herkullinen kasvispiiras, jonka lisukkeeksi sopii loistavasti tomaatti-basilikasalaatti. Tällä reseptillä valmistat maistuvan ja kevyen ruoan. Piirakan täysjyväpohja ja kasvistäyte tekevät siitä terveellisemmän vaihtoehdon.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Täysjyväpohja

• 3 dl spelttijauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 100 g voita
• 2 rkl kylmää vettä

Täyte

• ½ kukkakaali
• 2 dl vuohenjuustoa
• 2 ½ dl ruokakermaa
• 3 dl munaa
• 4 dl pähkinäsekoitusta
• suolaa ja valkopippuria myllystä

Salaatti

• 2 tomaattia
• basilikaa
• oliiviöljyä

Valmistusohje

Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa pähkinöitä lukuun ottamatta.

Kaada täyte piirakkapohjalle. Asettele pinnalle pähkinät.

Paista 190 asteessa 25 minuuttia.

Pilko tomaatit ja sekoita basilikan kanssa. Kaada päälle loraus oliiviöljyä.