Riisin keittäminen pitää vain aloittaa ennen vokissa paistamista, muuten vokkiruokasi ehtii jäähtyä ennen riisin kypsymistä. Käytän tässä reseptissä tandoori-currytahnaa, mutta mikä tahansa currytahna sopii yhtä hyvin.
Esivalmistelut
Kiehauta suolalla maustettu vesi kasarissa ja keitä riisi pakkausohjeen mukaan. Leikkaa lohi 2,5 cm kokoisiksi kuutioiksi. Murskaa pähkinät morttelissa tai pane ne muovipussiin ja murskaa kaulimella. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa palko ohuiksi viipaleiksi. Nypi korianterista lehdet, silppua varret ja pane lehdet sivuun