Mausteisia vihanneksia

Tämän kasvisruoan voit tarjota joko omana pääruokanaan tai lihan lisukkeena. Jos tarjoat sen pääruokana, sopii keitetty hirssi tai riisi hyvin seuralaiseksi.

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

4 annosta

• 400 g kiinteitä perunoita
• 3 keskikokoista porkkanaa
• 400 g tuoretta parsakaalia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• ½-1 punaista chiliä
• 2-3 rkl ruokaöljyä
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Valmistusohje

1. Kuori perunat ja porkkanat. Paloittele perunat, viipaloit porkkanat ja pieni parsakaali. Keitä ensin perunoita ja porkkanoita vedessä noin 10 minuuttia. Lisää parsakaali ja keitä vielä noin 4 minuuttia. Kaada vesi pois.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy pannussa keskilämpöiseksi ja kuullota sipulia ja valkosipulia noin 3 minuutin ajan. Puolita chili pitkittäin, poista siemenet ja hienonna.

3. Kaada joukkoon chili, kurkuma, muskotti, kaneli, inkivääri, suola ja pippuri. Kaada vihannekset mausteseoksen joukkoon ja kuullota matalalla lämmöllä 3-4 minuutin ajan.