Mausteinen chutney

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka

7,5 dl

• 6 kuivattua currylehteä
• 1 tl roomankuminan siemeniä
• 1–2 rkl sinapinsiemeniä
• 1 tl korianterinsiemeniä
• 3 kuivattua punaista chiliä
• Oliiviöljyä paistamiseen
• 1 sipuli kuorittuna ja raastettuna
• 3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienoksi viipaloituna
• 4–6 rkl tamarinditahnaa tai liotettua tamarindia (ks. vihje alla)
• 3 rkl hienosokeria
• 4 kukkurallista ruokalusikallista kookoshiutaleita
• 2 isoa porkkanaa kuorittuna ja karkeasti raastettuna
• Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Valmistusohje

1. Paahda currylehtiä ja roomankuminan, sinapin- ja korianterinsiemeniä kuivassa pannussa miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia, kunnes ne ovat aromaattista (varo polttamasta niitä). Lisää hyppysellinen suolaa ja kuivatut chilit. Lisää hieman öljyä ja kuullota sipulia kaksi minuuttia. Lisää valkosipuliviipaleet ja kypsennä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

2. Lisää tamarinditahna ja sokeri ja kypsennä keskilämmöllä noin kaksi minuuttia, kunnes sokeri on liuennut. Sekoita joukkoon kookospähkinä.