Leikkaa kampasimpukka kuutioiksi. Mausta suolalla. Lisää 2kpl sitruunan mehut, sokeria, suolaa ja vähän oliiviöljyä. Lisää myös pieni pala raastettua inkivääriä ja valkosipulia. Marinoi kampasimpukat.
Leikkaa kurkut mandoliinilla ohuiksi. Lisää etikkaa, sokeria ja suolaa. Mausta lorauksella oliiviöljyä ja pinellä määrällä seesaminsiemeniä. Lisää valmiiseen cevicheen kuutioitua avocadoa, kurkkua ja retikkaa. Mausta massa korianterilla ja ruohosipulilla. Tarkista suola.
Asettele lautasen pohjalle ceviche ja laita kurkkusiivut cevichen päälle. koristele kukilla ja korianterin lehdillä.