Ruskista voi kattilassa ja lisää sekaan yuzumehua, soijaa, kalakastiketta ja miriniä niin, että maku on hyvä. Laita lihapalat ja voi-yuzu seos vakuumi pussiin. Kypsennä lihat sirkulaattorissa 50 asteeseen noin 1,5h. Grillaa kypsennetyt lihat nopeasti kuumalla grillillä molemmin puolin. Ota liemi talteen vakuumipusseista soijadressingiä varten.
Lisää kattilaan soijaa, osterikastiketta ja talteen otettu ruskistettu voi. Keitä kokoon. Pilko omena ja fenkoli hienoksi suikaleeksi. Mausta soijalla, mirinillä, ja yuzulla. Lisää lopuksi seesaminsiemeniä.