MasterChef Suomi: Berliinin katukeittiö: Flatbread kanalla, pikkelöidyllä punakaalilla ja jogurttikastikkeella, Valtterin ja Darinan resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden kolmannentoista jakson resepti.

KANA

• kokonainen kana
• 2 rkljuustokuminaa
• 2 rkl cayennepippuria
• 2 rkl jauhettua korianteria
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 1 ½ rkl oreganoa
• 1 tl mustapippuria
• oliiviöljyä
• suolaa

JOGURTTIKASTIKE

• 1 prk turkkilaista jogurttia
• ½ sitruuna mehu
• ¼ sitruunan kuori
• kourallinen hienonnettua persiljaa
• 1 rkl tahinia
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 rkl hunajaa
• suolaa
• pippuria

PIKKELÖITY PUNAKAALI

• ½ punakaali
• suolaa
• 1–2–3 pikkelöintilientä (1 osaa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä)

FLATBREAD

• 1,5 dl vettä
• 3–4 dl karkea vehnäjauhoa
• suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• voita voiteluun

Valmistusohje

KANA: Poista kanan selkäranka leikkaamalla saksilla rangan kummaltakin puolen. Käännä kana rintapuoli ylöspäin, levitä selän puolelta ja paina rinta alas, jotta saat kanan tasaiseksi uunipellille. Suolaa todella runsaalla suolalla. Lisää mausteiden joukkoon hiukan öljyä, jotta saat tahnan, jonka voit hieroa kanan pintaan. Paista 200 asteisessa uunissa, kunnes reisien sisälämpötila on 70 astetta. Jos pinta ottaa liikaa väriä, suojaa kana foliolla. Anna vetäytyä rauhassa. Renssaa ja viipaloi kana tarjoilua varten.