1. Suikaloi sipulit ja fenkoli. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja hauduta purjo- ja fenkolisuikaleita, kunnes ne pehmenevät. Purista kattilaan valkosipulinkynnet ja sekoita joukkoon sahrami.
2. Kaada kattilaan valkoviini ja kalaliemi ja keitä noin 15 minuuttia. Suurusta keitto vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla. Riittää, että keitto sakenee vain hieman.
3. Kalttaa tomaatit kastamalla ne nopeasti kiehuvaan veteen. Kuori tomaatit ja poista siemenet. Paloittele tomaatit ja leikkaa kalafileet noin 3 cm:n pituisiksi a sormen paksuisiksi paloiksi. Lisää kala- ja tomaattipalat keittoon ja hauduta muutama minuutti. Lisää keittoon lopuksi katkaravut ja simpukat, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.