1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Harjaa perunat tarkoin ja lohko ne, laita ne voideltuun, uuninkestävään vuokaan. Paista uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat kullanruskeita ja läpikypsiä. Suolaa hiutalesuolalla.
2. Tomaattikastike: Paista silputtu sipuli öljyssä. Kaada päälle tomaattimurska ja lisää tomaattipyree. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja anna kiehua 20 minuuttia. Purista mukaan sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike voideltuun, uuninkestävään vuokaan.
3. Leikkaa makrilleihin viillot selkäruodon molemmin puolin ja poista selkäruoto sekä pienet evät ja kylkiluut. Säästä pää ja pyrstö. Laita kalat auki taiteltuina tomaattikastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada päälle viini ja ripottele päälle oliivit. Paista uunissa 12-15 minuuttia. Tarjoile lohkoperunoiden kera.