Lohi-katkarapucocktail mangon, limetin ja avokadon kera

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

4 annosta

• ½ mango
• 1 pieni punasipuli
• ½ kurkku
• 1 avokado
• 400 g katkarapuja
• 150 g savulohta
• 1 tl vastapuristettua limettimehua
• 2 tl hienonnettua korianteria
• 1/4 jäävuorisalaattia
• 1 tomaatti

Koristeluun

• 4 limetin lohkoa
• salaatinlehtiä

Valmistusohje

1. Leikkaa mango, punasipuli, kurkku, tomaatti ja avokado pieniksi kuutioiksi. Kuori katkaravut. Säästä muutama katkarapu koristeluun ja leikkaa loput kuutioiksi. Leikkaa jäävuorisalaatti ohuiksi suikaleiksi ja lohi kuutioiksi.

2. Sekoita kasvis- hedelmäkuutiot, salaattisuikaleet sekä katkarapu- ja lohikuutiot. Kaada päälle limettimehua ja mausta korianterilla.

3. Huuhtele salaatinlehdet. Asettele lehdet cocktaillaseihin, täytä lasit katkarapu-lohisalaatilla ja koristele limetin lohkolla.