Länsirannikonsalaatti

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

4 annosta

• 225 g parsaa
• 200 g pakasteherneitä
• 2-3 tomaattia
• jäävuori- tai lehtisalaattia
• 200 g herkkusieniä
• 200 g simpukoita
• 150 g kuorittuja katkarapuja

Kastike

• ½ dl ruokaöljyä
• 1 tl viinietikkaa
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Harjaa ja puhdista herkkusienet. Kuori katkaravut. Kaada pois simpukoiden ja parsan liemi. Sulata pakasteherneet. Poista simpukoista parta ja sitkeä sulkijalihas.

2. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Huuhtele salaatti. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

3. Sekoita keskenään öljy, viinietikka, suola ja pippuri. Lisää kastike salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.