Koko Suomi leipoo: "Yalla Habibi" -leivos Libanonin makuja

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen kauden neljännessä jaksossa taidonnäytetehtävässä kilpailijat leipovat voileipäkakusta uuden version.

Pohja

• 20 viipaletta Fazer Real -leipää

Täyte, halloumijuusto-mousse

• 400 g halloumia
• 200 g maustamaton tuorejuusto
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl puristettua sitruunan mehua (1-2 sitruunaa)
• 2-3 rkl red szechuan-maustetta jauheena

Täyte

• tabouleh-salaatti
• couscous
• 1 dl bulguria
• 1dl vettä (kiehuvaa)
• 1-1,5 dl puristettua sitruunan mehu (2-3 luomu sitruunaa)
• 1/2tl merisuola hiutaleita

Salaatti-aineet

• 2-3 dl silputtua tuoretta persiljaa (2 ruukkua)
• 1-2 dl silputtua tuoretta vahvaa minttua (1 ruukku)
• 8-10 punaista kirsikka tomaattia kuutioina
• 1/2 sipuli kuutioina
• 1/2 vihreä tuore kurkku kuutioina
• 3-4 rkl extra virgin oliiviöljyä
• mustapippuria myllystä
• 1/2tl suolaa

Kuorrutepursotus punajuuri-hummus

• 1 tölkki käyttövalmiita kikherneitä
• 1-2 rkl tahini-tahnaa (seesaminsiementahnaa)
• 50g etikkapunajuuria
• 1-2 rkl sitruunamehua (1 sitruuna)
• 1-2 rkl extra virgin oliiviöljyä
• ripaus jauhettua korianteria (1/2 tl)
• ripaus jauhettua juustokuminaa (1/2 tl)
• 2 tl merisuola hiutaleita
• mustapippuria myllystä

Kostutus

• sitruunavesi seos
• 1/2 dl sitruuna mehua (1-2 tuoretta sitruunaa)
• 1 dl vettä

Koristelu

• punajuuri-hummus -pursotukset
• tuoreetta vahvaa minttua (1 ruukku)
• 10 kpl sarviorvokkia

1. Viipaloi halloumijuustot ja laita uunipellille 200C paahtumaan, kunnes saavat väriä. Jäähdytä.
2. Leikkaa stanssilla yhteensä 20 pyöreää "siivua" kunkin leipäviipaleen keskeltä.
3. Valmista halloumimousse. Viipaloi halloumi pieniksi paloiksi. Surauta sitten kaikki aineet tehosekoittimessa sileäksi.
4. Valmista tabouleh-salaatti.
5. Tee ensin couscous. 1dl kiehuvaa vettä, 1dl bulguria. Kun se on vetäytynyt/valmista sekoita joukkoon 1dl sitruunamehua.
6. Pilko muut ainekset veitsellä pieniksi - "silppua" yrtit, ja sipuli, kuutioi tomaatit, kurkku. Sekoita nämä couscous :in joukkoon. Lisää 2-3 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
7. Valmista punajuurihummus. Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa sileiksi.
8. Aloita voileipäkakku leivosten teko.
9. Aseta pyöreä leipäviipale alustalle. Kostuta sitruunavedellä. Pursota halloumi-moussea päälle. Lusikoi taboulehia päälle. Laita toinen pyöreä viipale päälle. Kostuta sitruunavedellä.
10. Tee punajuurihummus pursotus päälle.
​​​​​​​11. Koristele syötävillä kukilla ja mintun lehdillä.