Koko Suomi leipoo: ”Lohi kätkee salaisuuden” Sirkkaleipään tehty kylmäsavulohitäytteinen leivos. Erikoismauste musta lime.

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen kauden neljännessä jaksossa taidonnäytetehtävässä kilpailijat leipovat voileipäkakusta uuden version.

Kotisirkkaleipä

• 500g aktiivista spelttijuurta
• 400g haaleaa maitoa
• 500g vehnäjauhoja
• 100g kotisirkkajauhetta
• autolyysin jälkeen
• 14 g suolaa
• 50 g voita

Kostutus

• 3 dl vettä
• kokonainen kuivattu musta lime

Lohitäyte

• 500g lämminsavulohta
• 400 g ruohosipulituorejuustoa
• 400 g kylmäsavulohituorejuustoa
• 200 g ranskankermaa
• 200 g turkkilaista jugurttia
• 2 isoa punasipulia
• 1 sitruuna
• sitruunapippuria maun mukaan
• 1-2 tl suolaa
• 1-2 tl sokeria
• 2 rkl hunajaa
• 1 ruukku ruohosipulia
• 1 ruukku tilliä
• 4 kpl kananmunia

Tuorejuustokuorrutus

• 800 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g ranskankermaa
• suolaa maun mukaan

Koristeet

• 400 g kylmäsavulohta
• 100 g tuoretta pinaattia
• ruukku tilliä
• 1 keskikokoinen kurkku

Valmistusohje

KOTISIRKKALEIPÄ: Resepti otettu muunneltuna Leipävallankumous- kirjasta. Alkuperäisen reseptin kirjoittaja Elisa Kuusela.