Koko Suomi leipoo: Riitan vadelmainen raakakakku

Koko Suomi leipoo -ohjelman neljännen kauden viidennen jakson taitotehtävässä Riitta leipoi vadelmaisen raakakakun. Kakun reseptistä riittää 12 hengelle.

Pohjakerros

• 3 dl auringonkukan siemenet
• 2 ½ dl taateleita (kivetön)
• 3 rkl kaakaota
• 1 rkl vettä
• 1 dl kookoshiutaleita

Vadelmakerros

• 2 ½ dl cashew pähkinöitä (yön yli liotettuja)
• 60 g vaahtera siirappi
• 1 tl vaniljajauhetta
• 40 g vettä
• 80 g sulatettu kookosöljy
• 1 ½ dl pakaste vadelmia

Suklaakerros

• 50 g RAW suklaata
• 2½ dl cashew pähkinöitä (yön yli liotettuja)
• 4 rkl vettä
• 2 dl taateleita (kivetön)
• 3 rkl kaakaota
• 3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
• 2 tl vaniljajauhetta
• Ripaus himalayasuolaa

Matcha-kreemi

• 1 ¼ dl kaakaovoita
• 85 ml vaahterasiirappia
• 1 rkl matcha

Koristeet

• 12kpl suuret pakaste puutarha vadelmaa
• 15kpl pistaasipähkinöitä
• 3kpl ananaskirsikkaa

Valmistusohje

1. Aloita murskaamalla auringonkukan siemenet jauhoksi tehosekoittimella. Lisää loput pohjakerroksen ainekset sekoittimeen ja sekoita pari minuuttia. Painele massa 20cm irtopohjalliseen vuokaan. Laita kylmään.