Koko Suomi leipoo: Pippuriset mansikkatartaletit, Ilonan resepti

Koko Suomi leipoo -ohjelman kymmennessä jaksossa taidonnäytteessä leipurit tekevät versioita trendileivonnaisista.

Muromassa

• 225 g vehnäjauhoja
• 75 g tomusokeria
• 45 g maissitärkkelystä
• 25 g mantelijauhetta
• 0,25 tl suolaa
• 133 g margariini, Eleplant
• 60 g vesi, jääkaapista

Vuokien voiteluun

• vuokaspray

Taikinan työstämiseen

• 3 dl vehnäjauhoja

Mansikkakreemi

• 50 g margariini, Eleplant
• 110 g sokeria
• 200 g mansikka, tuore
• 1,5 tl agar agaria
• 125 g kasvivispi, (Oddlygood Easywhipping)

Frangipane

• 15 g tomusokeria
• 25 g margariini, Eleplant, huoneenlämpöinen
• 25 g mantelijauhetta
• 20 g kikherneiden suolalientä
• 0,5 tl maissitärkkelystä
• 0,5 tl mustapippurijauhetta
• ripaus suolaa

Mansikkahilloke

• 240 g mansikoita, tuore
• 45 g vettä
• 100 g hillosokeria
• useita kierroksia vaniljamyllyä
• 1 tl mustapippurijauhetta
• ripaus suolaa
• Pippurinen creme chantilly
• 160 g kasvivispiä
• 30 g tomusokeria
• useita kierroksia vaniljamyllystä
• n. 0,5 tl mustapippuria myllystä

Leivosten kokoaminen

• muutamia kierroksia mustapippuri myllystä
• 50 g mansikoita, tuore

Valmistusohje