Koko Suomi leipoo: Mansikka-marenki-sundae, Juulian resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden viidennessä jaksossa iskettiin jätskimuistot pöytään.

Piirakkapohja

• 3 dl erikoisvehnäjauhoja
• 1 dl tomusokeria
• 120 g huoneenlämpöistä voita
• 2 kpl keltuaisia
• 0,5 tl suolaa
• 1-2 rkl vettä
• Vuokaspray

Mansikkakerma ja mansikat

• 800 g mansikoita
• 1 kpl sitruuna
• 2 dl kuohukermaa
• 4 liivatelehtiä
• 1 rkl sokeria

Mansikkasiirappi

• 150g mansikoita
• 1,5 dl sokeria
• 0,5 dl vettä
• Sveitsiläinen marenki
• 6 kpl valkuaisia
• 300g erikoishienoa sokeria
• Vettä vesihaudetta varten

Valmistusohje

PIIRAKKAPOHJA: Siivilöi jauhot ja tomusokeri yleiskoneen kulhoon. Lisää voi paloina, keltuaiset, ja suola ja pyöräytä taikina nopeasti sekaisin. Jos taikina on kovin kuivaa tai tarttuvaa, lisää vettä. Purista taikina litteäksi, kääri kelmuun ja anna levätä kylmässä hetki ennen kaulimista. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma) ja käsittele muffinipelti vuokaspraylla ja leikkaa koloihin vielä leivinpaperisuikaleet varmuuden vuoksi. Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi, leikkaa palat pyöreällä muotilla ja asettele muffinipellin koloihin. Peitä kupit palalla foliota, laita paistohelmet painoksi ja paista uunissa kullanruskeiksi 180 astetta ja 15-20. Irrota hyvin paistuneet kupit vuoasta ja nosta ritilälle jäähtymään.