Koko Suomi leipoo: Rapea raparperi-puustikakku

Koko Suomi leipoo -ohjelman ensimmäisessä jaksossa kilpailijat näyttävät rakkautensa leipomiseen.

Rapea pohja

• 225 g voi (huoneenlämpöinen)
• 7,5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauho
• 2 tl kaneli
• 3 dl kuohukerma
• ¾ tl tuorehiiva
• n. 5 dl vehnäjauhoja kaulimiseen

Raparperihillo (pohjien päälle)

• 300 g raparperi, Pakkasmarja
• 4 kpl kananmunan keltuainen
• 2 dl sokeri
• ½ dl sitruunanmehua
• ½ tl kaneli
• 2 rkl vaniljakreemijauhetta

Korvapuustitäyte

• 125 g voi (huoneenlämpöinen)
• 2 dl fariinisokeri
• 4 rkl kaneli
• 3 tl vanilijakreemijauhetta

Puustivaahto (hillon päälle)

• 250 g mascarpone
• 4 dl vispikerma
• 1 dl tomusokeri
• 3 rkl kardemumma
• 3 tl kaneli

Koristeluun

• 4 dl vispikerma
• 200 g tuorejuusto
• 3 rkl sokeri
• noin 15 kpl tuoreita mansikoita
• 3 kpl kanelitanko
• kourallinen erilaisia syötäviä kukkia
• Muutamia Valkoisia koristehelmiä

Valmistusohje

RAPEA POHJA: Nypi jauhot, kaneli ja huoneenlämpöinen voi keskenään. Liota hiiva kylmään kermaan ja lisää se seokseen, sekoita nopeasti tasaiseksi vatkaimella. Kippaa taikina kelmun päälle ja painele taikina litteäksi kelmujen väliin, nosta kylmään odottamaan noin 10-20 minuutiksi. Valmista tässä vaiheessa ja laita uuni lämpenemään kiertoilmalla 200 asteeseen. Ota taikina kylmästä ja kauli se ohueksi levyksi jauhotetulle pöydälle. Leikkaa leivinpaperista muotiksi suorakaiteen muotoinen pala noin 15x25cm. Leikkaa tämän avulla taikinasta 4 saman kokoista levyä tortturullalla. Nosta palat kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle. Pistele levyt haarukalla.