Mainos

Koko Suomi leipoo: Mansen kiakkotaistelu, Tanja

koko_suomi_leipoo_s8_eps2_beautyshots_taidonnäyte_tehtävä_tanja_02_kuvaaja_saku_tiainen
MTV OY / Saku Tiainen

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden toisessa jaksossa kisaajat kertoivat itsestään leivoksien kautta.

Kakkupohja

  • 4 kpl kananmuna
  • n. 2 dl sokeri
  • n. 1 ¼ dl Sunnuntai erikoisvehnäjauho
  • n. ¾ dl perunajauho
  • 2 tl leivinjauhe
  • 2 tl vaniljasokeri
  • 1 ½ rkl kardemumma

Lemon curd

  • 2 kpl sitruunankuori
  • 1 dl sitruunanmehu
  • 3 kpl kananmunan keltuainen
  • 1 ¾ dl sokeri
  • n. 1 l kylmää vettä curdin viilentämisvesihauteessa vatkausta varten

Sitruunatäyte

  • 1 kpl sitruunankuori
  • 2 dl vispikerma
  • 200 g turkkilainen jogurtti
  • 150 g lemon curd-tahna (itse tehty, ohje ylempänä)
  • 1 pss creme Fix (Dr. Oetker)
  • oranssi pastaväri

Valkosuklaatäyte ja mustikat

  • 3 dl vispikerma
  • n. 1 dl sokeri
  • 150 g valkosuklaa
  • 150 g maustamaton tuorejuusto
  • violetti pastaväri
  • n. 3 dl pensasmustikka
  • sininen pastaväri

Suklaakreemi

  • 300 g tumma suklaa
  • 3 rkl musta kaakaojauhe
  • n. 3 rkl kuumaa vettä
  • 350 g voi
  • 2 dl tomusokeri
  • 200 g maustamaton tuorejuusto
  • 2 tl vaniljasokeri
  • musta pastaväri

Koristelu

  • n. 100 g sokerimassa
  • pastavärit; oranssi, sininen, keltainen, vihreä

Kakun kostutus

  • n. 2 dl kevytmaito
  • 1 tl vaniljasokeri

Valmistusohje

KAKKUPOHJA: Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka (ø 24cm) leivinpaperilla, pohja sekä reunoille suikaleet. Ota 3 samankokoista lasia. Riko yhteen lasiin munat, toiseen saman verran sokeria kuin munia ja kolmanteen saman verran jauhoja kuin munia (2/3 vehnäjauhoja ja 1/3 perunajauhoja). Sekoita jauhoihin myös leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahtoon jauhot vähitellen varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunissa kypsäksi, n. 30-40 min. Testaa kypsyys tikulla, kakkupohja on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa. Peitä kakkupohja leivinpaperilla uunissa, jos pinta alkaa saada liikaa väriä. Anna kakkupohjan olla muutama min. irtopohjavuoassa ja kumoa sitten ritilälle, irrota vuoka. Anna jäähtyä kokonaan ennen kakun leikkaamista ja täyttämistä.

LEMON CURD: Pese sitruunat ja kuivaa pinta. Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehu. Laita kattilaan sitruunanmehu, kuoriraaste, keltuaiset ja sokeri. Kuumenna koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Laske lieden lämpötila alemmas ja jatka keittämistä, että seos sakenee (n. 5 min.). Kaada curd kulhoon ja laita kylmään vesihauteeseen. Vatkaa sähkövatkaimella/käsivispilällä hitaalla teholla, kunnes seos on vaahtomaisempaa. Laita kylmään jähmettymään.

SITRUUNATÄYTE: Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi, lisää joukkoon creme fix ja vatkaa vaahto jämäkäksi. Sekoita kermavaahtoon jogurtti, lemon curd ja kuoriraaste. Värjää oranssilla pastavärillä. 

VALKOSUKLAATÄYTE: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa varoen mikrossa. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää sula suklaa joukkoon, vatkaa tasaiseksi. Lisää kermavaahto täytemassaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää pikkiriikkinen määrä violettia väriä (että keltaisuus häviää) ja värjää täytemassa sitten sinisellä värillä. 

SUKLAAKREEMI: Sulata tumma suklaa mikrossa. Sekoita kaakaojauhe ja kuuma vesi tahnaksi lasissa/mukissa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi (n. 5 min). Lisää voi-tomusokerivaahdon joukkoon sula suklaa, kaakaojauhetahna ja huoneenlämpöinen tuorejuusto sekä vaniljasokeri. Lisää mustaa pastaväriä tarpeen mukaan. Vatkaa seoksesta pehmeä ja kuohkea (muutaman min. ajan).

KAKUN KOKOAMINEN, KUORRUTUS JA KORISTELU: Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan (saat 2 täyteväliä). Kokoa kakku tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunusta ja reunakalvoa hyödyntäen. Laita alin pohjakerros vuokaan ja kostuta vaniljamaidolla. Laita valkosuklaatäyte pohjan päälle ja laita pensasmustikat täytteen päälle. Laita toinen pohjakerros vuokaan ja kostuta vaniljamaidolla. Laita sitruunatäyte pohjan päälle. Laita kolmas pohjakerros vuokaan ja kostuta myös vaniljamaidolla. Vie jääkaappiin tekeytymään siksi ajaksi, kun teet suklaakreemin ja kakun koristeet. Ota kakku kylmästä ja poista vuoka ja reunakalvo. Tasoita tarvittaessa kakun reunoja palettiveitsellä. Levitä suklaakreemi kakun päälle ja reunoille ja tasoita palettiveitsellä ja raapalla mahdollisimman sileäksi. Tee kakun päälle koristeet sokerimassasta. Tee oransseja, sinisiä ja keltaisia jääkiekkomailoja ja asettele kakun päälle.

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja