Koko Suomi leipoo: Mustikkavyöry, Oona

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden kuudennessa jaksossa vietettiin kakkupäivää.

• Kokonaisvalmistusaika: 160 min

Valkosuklaa-kardemummapohja

• 250 g voita
• 220 g sokeria
• 3 kpl kananmunaa
• 375 g erikoisvehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 rkl kardemummaa
• Ripaus suolaa
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• 1 dl maitoa
• 150 g valkosuklaata

Kostutus

• 1 dl maitoa
• 2 tl vaniljasokeria

Valkosuklaa-kardemummalevy

• 250 g valkosuklaata
• 1 tl kardemummaa

Mustikkahillo

• 200 g suomalaisia pakastemustikoita
• Tilkka vettä
• 100 g hillosokeria
• 2 tl kardemummaa
• 1 rkl perunajauhoja
• 5 rkl vettä

Suklaamousse

• 3 kpl liivatelehteä
• Vettä liivatelehdille
• 200 g taloussuklaata
• 2 dl vispikermaa
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 0,5 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Suklaakreemi

• 100 g taloussuklaata
• 25 g tummaa suklaata (70%)
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 1 dl tomusokeria
• 50 g maustamatonta tuorejuustoa

Vanilja-valkosuklaavaluma

• 3 dl maitoa
• 2 rkl perunajauho
• 2 rkl sokeria
• 1 kpl kananmunankeltuainen
• 2 tl vaniljasokeria
• 100 g valkosuklaata
• 1 tl kardemummaa

Lisäksi

• 75 g pensasmustikoita
• 50 g valkosuklaata
• Sinistä elintarvikeväriä

Lisäksi

• Korkeaa reunakalvoa
• Kirkasta pakkausteippiä

Valmistusohje

VALKOSUKLAA-KARDEMUMMAPOHJA: Vatkaa voi ja sokeri kunnolla sekaisin, lisää kananmunat ja vatkaa vielä hetken. Yhdistä kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää vuorotellen kuivia aineita, jogurttia sekä maitoa voiseokseen. Rouhi valkosuklaa ja lisää lopuksi joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina noin 35cm x 35cm uunipellille, paista 200asteessa uunin keskiosassa noin 15-20minuuttia. Anna jäähtyä, ja leikkaa pohjasta 4kpl pyöre

VALKOSUKLAA-KARDEMUMMALEVY: Temperoi valkosuklaa. Laita valkosuklaa metallikulhoon kattilan päälle jossa hieman vettä. Sulata suklaa ja kuumenna 40 asteiseksi. Nosta suklaakulho kylmän veden päälle, anna jäähtyä 26-27 asteiseksi. Nosta jälleen suklaakulho vesikattilan päälle ja kuumenna suklaa 28-29 asteiseksi. Lisää lopuksi kardemumma. Laita leivinpaperi esimerkiksi leikkuulaudan päälle, ja tee lusikalla suklaasulasta 3kpl noin ø 12cm ympyrää. Laita pakkaseen.