Koko Suomi leipoo: Makujen metsä, Sarahin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan tuoreen kauden kolmannen jakson resepti.

Vaalea leipätaikina

• 3 dl maitoa
• 4 tl kuivahiivaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• n. 6 dl vehnäjauhoa
• 50g voita huoneenlämpöisenä
• Valkosipulivoi
• 130 g voita huoneenlämpöisenä
• 4 isoa valkosipulinkynttä

Mausteinen siikatäyte

• 210 g paikallista siikaa (ruodoton, nahaton)
• yksi sitruunankuori
• 3 isoa kynttä valkosipulia
• 2 tl kuivattua minttua
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl kuivattua timjamia
• 1 sitruunanmehu
• ½ ruukku tuoretta korianteria
• ½ ruukku lehtipersiljaa tuoreena
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sinappia, esim. Dijon

Voiteluun

• 1 kpl kananmuna voiteluun
• Koristeluun
• 1 kpl punasipuli
• 7 kpl miniluumutomaattia
• ¾ ruukkua lehtipersiljaa
• ¾ ruukkua korianteria

Puolukkavinegrette

• 1 dl puolukkaa (pakaste tai tuore)
• 1 rkl oliiviöljy
• 2 rkl rypsiöljy
• 3 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
• 1 tl sitruunamehua
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl hunajaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• ripaus timjamia
• 200 g creme fraichea

Valmistusohje

VALMISTA LEIPÄTAIKINA:  Lämmitä uuni 200c. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, sekoita joukkoon kuivahiiva, sokeri ja suola. Lisää joukkoon vähitellen vehnäjauhot koko ajan sekoittaen. Lisää voi lopuksi ja vaivaa 8-10min. Anna taikinan levätä muovilla peitettynä noin 10 – 15 minuuttia.