Mainos

Koko Suomi leipoo: Emman Bramasolen suolaiset madeleinet

Koko_Suomi_leipoo_S7_eps4_5256 (1)
MTV Oy/ Miira Ojanen

Koko Suomi leipoo -sarjan neljännessä jaksossa tehtävässä valmistetaan naposteltavat lempielokuvan teemaa mukaillen. Emman elokuva: Toscanan auringon alla

Suolainen madeleine-leivos

  • 30 g mantelijauhetta
  • 100 g vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl suolaa
  • 2 huoneenlämpöistä kananmunaa
  • 120 g maustamatonta jugurttia
  • 60 g pitkään kypsytettyä parmesaania
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 2 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 2 oksaa + 4 salvianlehteä tuoretta salviaa
  • 2 oksaa tuoretta timjamia
  • 2 oksaa tuoretta oreganoa
  • 25 tuoretta rakuunan lehteä
  • 10 lehtipersiljan lehteä
  • 10 siivua parmankinkkua
  • Rosepippuria myllystä
  • 50 g huoneenlämpöistä voita muottien voiteluun
  • 4 rkl creme fraichea
  • 1 tl piparjuuritahnaa

Valmistusohje

VALMISTUSOHJE: Lämmitä uuni 210 asteeseen.

Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Jätä erilliseen kulhoon odottamaan.

Silppua valkosipuli ja muut yritit (paitsi rakuuna, 4 kokonaista salvian ja 4 kokonaista lehtipersiljan lehteä) hienoksi silpuksi. Rouhi joukkoon rosepippuria. Jätä odottamaan erilliseen kulhoon.

Lisää muut aineet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon parmesaani ja yrtit. Laita taikina kylmään.

Valmistele madeleine-vuoat. Asettele jokaisen madeleinevuoan kolon pohjalle rakuunanlehtiä. Kaada taikinaan jokaiseen aukkoon saman verran, n. 2/3 aukon korkeudesta. Laita kylmään lepäämään n. 10-15 min.

Paista 210 asteisessa uunin keskiosassa 5–6 min. Avaa uunin luukku ja laske uunin lämpötila 180 asteeseen mahdollisimman nopeasti. Uuninluukun pitäminen auki vauhdittaa uunin jäähtymistä. Paista vielä 6–8 minuuttia tai kunnes madeleinet ovat kypsiä. Anna jäähtyä hetki muotissa ennen irrottamista.

Tee piparjuurikastike. Sekoita creme fraichen joukkoon piparjuuritahna. Mausta suolalla ja rose-pippurilla maun mukaan. Tarjoile madeleinet piparjuurikastikkeen kanssa.


Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!

Sivusto ei tue käyttämääsi selainta. Suosittelemme vaihtamaan tuettuun selaimeen. Lisätietoja