Koko Suomi leipoo: Pizzamuffinit kahdella täytteellä

Pohja

• 25 g tuorehiivaa
• 2 dl vettä
• ¾ tl suolaa
• 4 ½ dl durumvehnäjauhoja
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ ruukkua persiljaa
• ½ ruukkua basilikaa
• 1 dl rypsiöljyä vuokien voiteluun

Persiljapizzamuffinit

• 1 ruukkua persiljaa
• 2/3 dl auringonkukansiemeniä, kuorittuja
• 1 dl parmesaania (kokonaista)
• 5 valkosipulinkynttä
• 5 rkl seesamiöljyä
• tilkka sitruunamehua

Muut täytteet

• 100 g vuohenjuustoa
• 150 g katkarapuja

Kreikkalaiset pizzamuffinit

• 150 g kokonaisia aurinkokuivattuja tomaatteja valkosipuliöljyssä
• 100 g mustia kivettömiä oliiveja
• 200 g aitoa fetaa (esim. Dodoni)
• 1 dl Heinz chili saucea
• 12 basilikan lehteä
• 1 valkosipulin kynsi

Lisäksi

• 1,5 dl ruokakermaa
• 2 kananmunaa
• sitruunapippuria
• 150 g parmesaania (kokonaista)
• 1 ruukku herneenversoja

Valmistusohje

POHJA: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Alusta pizzataikinaa muutama minuutti. Alustamisen keskellä, jaa taikina kahteen osaan ja lisää toiseen taikinaan silputtu persilja ja toiseen silputtu basilika. Alusta loppuun. Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksinkertainen (vähintään 30 minuuttia). Kauli taikina ohueksi pizzapohjaksi. Voitele alumiiniset (tai muut tukevat) muffinivuoat ja painele pizzapohja niiden reunoille.