Koko Suomi leipoo: Räjähtävien reisien yhden tähden punk-pizza

Pohja

• 500g 00-vehnäjauhoja
• ¾ tl kuivahiivaa
• 3 ½ dl kylmää vettä
• 1 ½ tl hienoa merisuolaa
• 1 ½ rkl oliiviöljyä

Lisäksi

• 2 palloa mozzarellaa
• 6-8 kpl herkkusieniä

Pestokastike

• 1/2 dl pinjansiemeniä
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 60 g parmesaanijuustoraastetta
• 1 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunan mehua

Tomaattikastike

• 0,2 dl yhden tähden jaloviinaa
• 1 tlk San Marzano kuoritut tomaatit
• 1 tl hienoa merisuolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl Juoksevaa hunajaa
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
• 5 oksaa tuoretta oreganoa

Valmistusohje

POHJA: Sekoita jauhat ja n. ¾ osaa vedestä. Liuota suola loppuun veteen ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi öljy. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia. Nosta vaivattu taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon. Sulje kelmulla. Kohota taikinaa huoneenlämmössä mielellään useampi tunti.