Koko Suomi leipoo: Kylmäsavulohileivokset

Koko Suomi leipoo -ohjelman viidennen kauden neljännessä jaksossa taidonnäytetehtävässä kilpailijat leipovat voileipäkakusta uuden version.

Leipä

• 5dl piimää
• 50g tuorehiivaa
• 120g tummaa siirappia
• 1,5tl kuminaa
• 1,5tl fenkolia
• 0,5tl mace-jauhetta
• 2tl suolaa
• 200g ruisjauhoja
• 500g vehnäjauhoja
• 50g pehmeää voita

Voiteluun

• 2dl kiehuvaa vettä
• 2rkl tummaa siirappia

Kostutus

• 1 kalaliemikuutio
• 3 dl kuumaa vettä
• 2 rkl sitruunan puristettua mehua

Kylmäsavulohimousse

• 3 dl kuohukermaa
• 200 g smetanaa
• 0,5 dl parmesanjuustoraastetta
• 2 rkl sitruunan mehua
• 2 tl sitruunapippuria
• 2 tl suolaa
• 200 g kylmäsavulohta
• 4 rkl hienonnettua tilliä

Marinoitu fenkoli

• 0,5 dl vettä
• 0,5 dl valkoviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1tl suolaa
• pala mustaa limeä
• 1 fenkoli

Krutonkirouhe

• leivistä yli jäänyttä kuorta
• 2 rkl rypsiöljyä
• ripaus suolaa

Parmesanlastut

• 2 dl parmesanraastetta
• 100 g jääsalaattia
• 150 g kylmäsavulohta
• 5 oksaa tilliä

Valmistusohje