Koko Suomi leipoo: Ebban juustokakku, Harrietin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden seitsemännessä jaksossa valmistettiin sarjakuvakakku.

Porkkanakakku

• 350 g porkkanoita
• 1 dl fariinisokeria
• 2 tl kanelia
• 1 tl inkivääriä, jauhe
• 1 tl kardemummaa, jauhe/rouhe
• 4 kpl kananmunaa
• 4 dl sokeria
• 5 dl erikoisvehnäjauhoja
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 2,5 dl rypsiöljyä
• Vuokasprayta
• 2 dl kookoshiutaleita

Sitruunamousse

• 7 kpl liivatelehtiä
• 4 dl vispikermaa
• 400 g tuorejuustoa, Philadelphia
• 3 kpl (kuoriraaste 2 rkl, mehu 1 dl) sitruunaa, luomu
• 1,5 dl sokeria

Sitruunamarenkivoikreemi

• 375 g voita, huoneenlämpöinen
• 220 g (noin 5–6 kpl) kananmunanvalkuaista
• 3 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 kpl (noin 4 tl mehua) sitruuna, luomu
• Keltainen pastaväri
• Musta pastaväri

Tomusokeri-kuorrutus

• 2 dl tomusokeria
• 0,5 kpl (1–2 tl mehua) sitruuna, luomu

Valmistusohje

PORKKANAKAKKU: Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen, kiertolämpö. Voitele ja jauhota kookoshiutaleilla kolme samankokoista 23–24 cm  kakkuvuokaa. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi, sekoita mukaan myös fariinisokeri, kaneli, inkivääri ja kardemumma. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita raaste varovaisesti mukaan. Yhdistä kuivat ainekset, ja sekoita varovaisesti mukaan. Viimeisenä lisää öljy ja sekoita varovaisesti. Paista kolmessa vuoassa noin 25–30 minuuttia kunnes tikkuun ei jää taikinaa. Jäähdytä.