Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kerma ja vaniljaesanssi. Lisää valkuaiset yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa ja siivilöi seos. Lisää se taikinaan vuorotellen nesteiden kanssa.
Jaa taikina noin 10 vuokaan riippuen vuokien koosta. Muista jättää nousuvara! Paista kakkuja uunissa 15–20 minuuttia.
Leipurinkermaa varten vatkaa keltuaiset kevyesti lämmönkestävässä kulhossa. Laita kulho sivuun. Mittaa kattilaan sokeri, maissijauhot ja maito. Sekoita seos tasaiseksi ja kiehauta se. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti koko ajan sekoittaen.