Valmista ensin kreemi: lämmitä maitoa ja kermaa keskilämmöllä miltei kuplivaksi Sekoita keskenään sokeri, maissitärkkelys ja munat. Lisää niiden joukkoon 1/3 lämmitetystä maitoseoksesta. Sekoita hyvin. Laita seos kattilaan, jossa loput maitoseoksesta ja jatka sekoittamista.
Kun seos alkaa kuplimaan ja paksuuntuu, ota kattila levyltä ja kaada kreemi puhtaaseen kulhoon, peitä kelmulla ja jäähdytä.
Keksit: Lämmitä uuni 180°C/kiertoilmauuni 160°C. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä ja lopuksi suola. Hiljennä vatkausteho pieneksi ja sekoita joukkoon keltuaiset ja vanilja.