1. Paprikariisi: Keitä 4 annosta riisiä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuutioi paprika pieniksi ja keitä ne riisin kanssa viimeiset 5 minuuttia keittoajasta. Mausta suolalla.
2. Tomaattikastike: Kaada tomaattimurska ja vesi kattilaan ja murusta joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi, lisää tomaattipyree ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Anna kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Viipaloi kesäkurpitsa pituussuuntaan. Kuumenna kevyesti suolattua vettä kiehuvaksi ja ryöppää kesäkurpitsaviipaleet siinä nopeasti. Kuutioi porkkana, herkkusienet, paprika ja sipuli erittäin pieneksi. Hienonna persilja. Sekoita vihanneskuutiot, persilja ja tomaattipyree. Levitä seosta puolelle kesäkurpitsaviipaleista ja aseta loput kesäkurpitsaviipaleet seoksen päälle, jotta saat kerrosvoileipiä. Paista uunissa 15 minuuttia. Tarjoile paprikariisin ja tomaattikastikkeen kera.