1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Leikkaa kala 3 cm:n paloiksi. Kuori ja puolita scampit. Kuori ja hienonna sipuli ja tomaatit. Poista paprikoista siemenet ja hienonna ne.
2. Kuumenna öljy keskilämpöiseksi paistinpannulla. Lisää sipuli ja paprika ja kuullota 5 minuuttia. Lisää tomaatit, korianteri, kurkuma, chili, kookosmaito ja puolet suolasta. Kiehauta.
3. Mausta kala ja scampit ja pane ne uunivuokaan. Kaada päälle vihanneskastike ja kypsennä uunin alaosassa 15-20 minuuttia.