Kala-äyriäissalaatti sweet chili -kastikkeella

Tässä salaatissa sekä äyriäiset että sienet marinoidaan ennen ainesten yhdistämistä. Salaatti sopii niin alkuruoaksi kuin ruokalajiksi seisovaan pöytään. Jos tarjoilet sen alkuruokana, paahdettu leipä on hyvä lisuke.

• Ruokavalio: Laktoositon

Kahdeksalle

• 100 g kuorittuja katkarapuja
• 100 g mustekalarenkaita
• 100 g purkkisimpukoita
• 100 g surimia
• 200 g tuoreita herkkusieniä
• 1 punainen paprika
• 1 vihreä paprika
• ¼ hunajameloni
• 1 avokado

Äyriäismarinadi

• 1 dl valkoviiniä
• 1 dl puristettua appelsiinimehua
• 2 valkosipulinkynttä

Sitronetti

• ½ dl neutraalia öljyä
• 3 rkl puristettua sitruunamehua
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Chilikastike

• 1 chili
• 1 ½ dl majoneesia
• 1 ½ dl kermaviiliä
• ½ dl sweet chili -kastiketta
• 2 tl chilijauhetta
• 2 maustemittaa cayennepippuria

Koristeluun

• salaatinlehtiä
• kevätsipulia
• sitruunalohkoja

Valmistusohje

1. Purista appelsiinista mehu, sekoita valkoviinin kera ja purista mukaan valkosipuli. Laita katkaravut, mustekalarenkaat, simpukat ja surimit marinadiin ja anna maustua 1 tunti. Sitronetti: Sekoita öljy ja sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla. Lohko herkkusienet, laita ne sitronettiliemeen ja marinoi 1 tunti.

2. Chilikastike: Halkaise chili pituussuuntaan, poista siemenet ja hienonna hedelmäliha. Sekoita majoneesi ja kermaviili. Purista mukaan valkosipuli, lisää hienonnettu chili. Lisää sweet chili -kastike, chilijauhe ja cayennepippuri. Anna maustua kylmässä tarjoiluun asti.