Höyrytettyä lohta, äyriäisiä ja vihanneksia

Höyryssä keittäminen säilyttää kaikki kalan ihanat maut. Oivallisia vihanneksia seuralaiseksi ovat parsa, sokeriherneet, purjo ja salottisipuli.

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton

4 annosta

• 400 g nahatonta lohifileetä
• 500 g pakastesinisimpukoita kuorineen
• 8 jättikatkarapua
• 500 g tuoreita katkarapuja kuorineen
• 20 g voita
• 300 g kauden sekavihanneksia
• 100 g parmesaanijuustoa palana
• 2 limettiä tarjoiluun

Valmistusohje

1. Sulata sinisimpukat. Huuhdo lohi ja leikkaa se neljään osaan. Harjaa sulatetut simpukat, huuhdo ja heitä pois sellaiset, jotka eivät sulkeudu pöytää vasten napauttaessa. Puhdista vihannekset ja leikkaa ne keskenään samansuuruisiksi paloiksi. Jos käytät valkoista parsaa, kuori se. Viipaloi parmesaanijuusto.

2. Pane höyrykeitin päälle. Varmista, että vesi kiehuu kunnolla. Pane kala, jättikatkaravut ja mahdollinen parsa keittimeen. Lisää 3 minuutin kuluttua simpukat, katkaravut kuorineen sekä loput vihannekset. Anna kypsyä höyryssä vielä 5 minuutin ajan, kunnes simpukat ovat avautuneet kunnolla. Sulata kypsymisen aikana voi.

3. Nosta kala ja muut ainekset keittimestä suurelle tarjoiluvadille tai suoraan lautasille. Asettele päälle parmesaaniviipaleet ja valuta päälle voisulaa. Koristele lopuksi limettiviipalein. Tarjoile heti.