1. Harjaa sienet puhtaiksi ja irrota suurimmat jalat. Voitele sienet oliiviöljyllä. Kuivaa ja puhdista pullasudilla. Ripottele päälle hieman suolaa.
2. Pariloi herkkusieniä pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai grillaa uunissa grillivastuksen alla 10 minuuttia, kunnes sienet ovat kullanruskeita. Kääntele välillä.
3. Pane grillatut herkkusienet kulhoon. Sekoita oliiviöljy ja sitruunamehu. Valuta seos vastagrillattujen sienten päälle. Koristele persiljalla.