Grillattuja kampasimpukoita ja scampeja kahden kastikkeen kera

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton

4 annosta

• 4 kampasimpukkaa
• 4 scampia
• ½ omena
• ½ dl valkoviiniä
• 1 tl hienonnettua persiljaa
• ½ valkosipulinkynsi

Piparjuurikastike

• 1 tomaatti
• 1 salottisipuli
• 1 rkl voita
• piparjuuriraastetta
• 1/4 tl sokeria
• suolaa ja pippuria

Omenakastike

• ½ omena
• ½ dl kermaa

Koristeluun

• ½ punasipuli
• 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
• salaatinlehtiä

Salaatinkastike

• ½ dl öljyä
• ½ tl viinietikkaa
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Marinoi scampit persiljalla ja valkosipulilla maustetussa valkoviinissä. Leikkaa piparjuurikastikkeen tomaatti reilun kokoisiksi paloiksi, kuori ja hienonna salottisipuli. Hauduta tomaattipalat ja sipuli pehmeiksi voissa. Keitä kokoon. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi, siivilöi ja mausta piparjuuriraasteella, sokerilla ja valkopippurilla.

2. Kuori omena ja halkaise se. Leikkaa toinen puolikas paloiksi ja keitä palat kermassa pehmeiksi. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja anna jäähtyä. Sekoita salaatinkastikkeen aineet ja kaada kastike salaatinlehtien joukkoon.