1. Laita vettä kulhoon ja purista sitruunamehua joukkoon. Poista naatit ja leikkaa mustajuuret kolmeen osaan. Kuori palat perunankuorimaveitsellä ja laita palat heti sitruunaveteen, etteivät kuoritut juurikkaat mustu. Kiehauta vesi ja laita mustajuuret kiehumaan 20 minuutiksi. Valuta.
2. Hiero fileeseen suolaa ja pippuria. Kääri ohut pää alumiinifolioon. Grillaa fileetä varoen riittävän kaukana hehkusta 20-30 minuuttia. Poista folio grillaamisen puolivälissä, niin koko filee kypsyy tasaisesti. Nosta mustajuuret grilliritilälle lihangrillauksen viime minuuteilla ja penslaa ne hunajalla.
3. Anna lihan vetäytyä 5 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile mustajuurien kanssa.