Lauri Kaivoluodon graavilohi 2025

• Aktiivinen aika: 10 min

Ainekset

• 1 kirjolohifilee /lohifilee
• 1 kg karkeaa merisuolaa
• 1 appelsiinin kuori raastettuna
• 1 sitruunan kuori raastettuna

1-2-3 -pikkeliliemi punasipulille

• Punasipulia
• 1 osa etikkaa
• 2 osaa sokeria
• 3 osaa vettä

Valmistusohje

1. Pese appelsiini ja sitruuna ja raasta hedelmien kuoret merisuolan sekaan laakeaan astiaan. Sekoita.
2. Hautaa kirjolohifilee sitrussuolaan.
3. Peitä astia esimerkiksi kelmulla ja laita jääkaappiin.
4. Anna kalan graavaantua noin 10 tuntia.
5. Ota kala suolasta, huuhtele kylmän veden alla ja kuivaa kalan pinta.
6. Leikkaa halauamasi paksuisiksi siivuiksi ja nauti esimerkiksi voidellun mallasleivän päällä. Laita leivän päälle myös pikkelöityä punasipulia ja tuoretta tilliä. Viimeistele sitruunankuoriraasteella.