1. Chutney: Kuumenna uuni 250 asteeseen: Paahda chilipalkoja uunissa 10 minuuttia. Kuori chilit ja hienonna malto. Kuutioi omena. Sekoita kattilassa chilisilppu, omena, viinietikka, sokeri, maissi ja pavut. Kuori valkosipulinkynnet, halkaise ne pitkittäin ja laita muiden ainesten joukkoon. Kiehauta seos, alenna lämpöä ja keitä hiljaa 25 minuuttia. Jäähdytä.
2. Leikkaa lohifilee annospaloiksi. Penslaa ne öljyllä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Grillaa nahkapuoli alaspäin 1 - 1½ minuuttia. Käännä ja grillaa lihapuolta noin 3 minuuttia.
3. Suikaloi vihreä chili hienoksi. Tarjoile lohi chutneyn kanssa ja sirottele pinnalle vihreää chilisilppua.