Alkuruokalautanen kolmella lohella

• Ruokavalio: Gluteeniton

Neljälle

• 4 ohutta viipaletta graavilohta
• 4 ohutta viipaletta kylmäsavulohta
• 4 palaa keitettyä lohta
• 8 vihreää salaatinlehteä
• 1 sitruuna
• 20 ohutta viipaletta lavakurkkua
• muutama tillinoksa

Piparjuurikerma

• 1 dl kuohukermaa
• 2 tl vastaraastettua piparjuurta
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Sinappikastike

• 1 dl sinappia
• 1 ¼ dl kidesokeria
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 1 maustemitta jauhettua valkopippuria
• 1 rkl HP-kastiketta
• 2 ½ dl neutraalia öljyä
• 2 dl hienonnettua tilliä

Valmistusohje

1. Sinappikastike: Sekoita sinappi, sokeri ja viinietikka. Lisää suola, pippuri ja HP-kastike. Vatkaa hitaasti mukaan öljy kunnes saat paksun, kiiltävän kastikkeen. Lisää puolet tillistä juuri ennen tarjoilua ja ripottele loput kastikkeen päälle.

2. Piparjuurikerma: Vatkaa kerma ilmavaksi, ei liian kovaksi. Lisää piparjuuri, suola ja pippuri, sekoita.

3. Asettele salaatinlehdet ja lohet kauniisti neljälle lautaselle. Lohko sitruuna ja koristele lautaset niillä. Viipaloi kurkku ohuesti, vaikkapa juustohöylällä. Asettele kurkkuviipaleet lautasille. Lusikoi päälle kastike juuri ennen tarjoilua.