Tämä burgeri oli hitti jo ennen juustohampurilaista – nyt sitä saa Suomestakin: "Todellinen legenda"

Sipulihampurilainen valmistetaan smash burgerin tapaan.Antti Suikkari

Nyt smash burgerin rinnalle on nousemassa uusi trendikäs herkku, oklahomalainen sipulihampurilainen. Suikkarin mukaan Oklahoma Onion Burger syntyi alun perin jo 1920-luvulla ennen suurta lamaa, jolloin yrittäjät etsivät edullisia raaka-aineita burgereiden täytteeksi.

Tämän yli 100 vuotta vanhan sipulihampurilaisen isäksi on tunnustettu oklahomalaisen Hamburger Inn -ravintolan omistaja Ross Davis. Koska liha oli kallista ja sipuli halpaa, alkoi Ross painamaan ja hieromaan pihvien päälle ohuen ohueksi suikaloitua sipulia. Ideana oli, että sipuli sulautuu osaksi pihviä. Sipuli paistui pihvistä irtoavassa rasvassa, lihaa säästyi ja asiakkaat saivat vatsansa täyteen.

Ross nimesi hampurilaisen Depression Burgeriksi eli lamaburgeriksi ja se maksoi tuolloin 5 senttiä.

– Käytännössä Ross Davis valmisti jo 100 vuotta sitten viime vuosina trendikkääksi tulleita smash burgereita. Itse tutustuin aitoon oklaholmalaiseen sipulihampurilaiseen Sid’s Dinerissa El Renossa yli 15 vuotta sitten. Sid’s Diner oli listattu George Motzin Hamburger America -kirjassa, joka toimi omilla työmatkoillani eräänlaisena hampurilaisfanin matkaoppaana osavaltiosta toiseen, Suikkari kertoo nyt tiedotteessa.

Suikkarin mukaan sipulilla on myös tärkeä osa hampurilaisten historiassa, sillä se toimi lisukkeena jo ennen sinappia, ketsuppia tai juustoa. 

– Esimerkiksi juustohampurilainen keksittiin Kaliforniassa vasta vuonna 1924, jatkaa Suikkari.

Suomalaisketju ottaa sipuliburgerin listoilleen

Legendaarinen Oklaholman sipulihampurilainen löytyy nyt myös Boneless-ravintoloiden listalta. 

– Oklaholma Onion Burger on hampurilaispiireissä todellinen legenda, ja halusimme kunnioittaa tätä legendaarista hampurilaista tekemällä siitä oman versiomme. Tosin Boneless versiossa lamasta ei ole tietoakaan eli lihaa on annoksessa normaali määrä, kertoo Dean Lyijynen, Boneless-ketjun perustaja.

Bonelessin sipulihampurilaisessa lisätwistinä on sipulia monessa eri muodossa. Kyseessä on Lyijysen mukaan oikea ”sipulipommi”, sillä annoksessa on paistetun sipulin lisäksi paahdettua salottisipulia sekä sinappi-sipulimajoneesia. Boneless-ravintoloita on tällä hetkellä Helsingissä, mutta ketjun on ensi vuonna tarkoitus laajentua muuallekin Suomeen. 

Kokeile sipuliburgerin tekemistä kotona: Oklahoma Onion Burger – Antti Suikkarin sipulihampurilainen

Katso videolta, miten smash burger valmistuu:

2:47

• 24.7.13:59
  Ravintolat

  Suomen parhaimmistoon kuuluva burgeriravintola konkurssiin
• 7.7.06:35
  Väkivaltarikokset

  Puukkomies uhkasi ottaa panttivankeja Rovaniemellä, jos ei saa heti hampurilaista
• 10.6.10:49
  Ruoka

  Jonin "punainen mökki" on Suomen paras hampurilaisravintola
• 5.6.18:46
  Ruoka

  Menneiden vuosikymmenten grilliruoasta tuli koko kansan hitti: "Kehittynyt valtavasti"
• 22.2.09:43
  Ruoka

  Olli on ollut Mäkkärissä töissä vuodesta 1985 – kertoo nyt, miten Big Mac tehdään
• Lataa lisää