Oklahoma Onion Burger – Antti Suikkarin sipulihampurilainen

• Kokonaisvalmistusaika: 20 min
• Aktiivinen aika: 20 min
• Annosmäärä: 4 hampurilaista

Ainekset

• 4 hampurilaissämpylää
• 480 g jauhelihaa
• 8 viipaletta Cheddar-juustoa
• 4 makeaa sipuli ohueksi siivutettuna

Sinappi-aioli

• 2 dl majoneesia
• 1-2 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 2 rkl kokojyvä Dijon-sinappia
• 1 rkl sitruunamehua
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria

Valmistusohje

Oklahoman sipulihampurilainen valmistuu näin:

Smash burgerin valmistuksessa on tärkeää esivalmistella sämpylät valmiiksi ennen pihvin paistamista. Pihvin paistossa pannun tai parilan kuumuus tärkeää – lihan tulee todellakin palaa siihen kiinni, jotta syntyy karamellimainen, rapean pitsireunainen maillard.

Lämmitä sämpylät leikkauspinnoiltaan kevyessä voissa kuumalla pannulla. Kun sämpylä pinnat ovat saaneet värin, levitä pohjan ja kannen päälle ruokalusikallinen sinappi-aiolia.

Pihvien “smashaus”: