Kasvisravintolat ovat löytäneet paikkaansa gastronomisten perinteiden Ranskassa. Sijaansa ravintolamenuilla ja kotien ruokapöydissä yrittää nyt raivata alkoholiton viini.
Pariisissa toimii nyt suurkaupungin, ellei koko maan, ensimmäinen vain alkoholittomia juomia myyvä liike Le Paon Qui Boit, Juova riikinkukko.
– Vastaamme hyvin suureen kysyntään. Saamme jo ehdotuksia avata samanlaisia liikkeitä muualla Ranskassa, sanoo Juovan riikinkukon perustaja Augustin Laborde.
Maailmankirjat sekaisin? Kulttuurinen ja identiteettimaanjäristys?
Ei sentään.
Viime vuonna alkoholittomien viinien myynti maailmalla kasvoi edellisvuodesta 24 prosenttia. Ranskassa vastaava luku oli neljä prosenttia.
Koronapandemia toi idean viiniliikkeestä
Mutta muutosta kuitenkin.
Ja siinä Laborde haluaa olla avant-gardea, etujoukossa. Toki hänen liiketoimintaideaansa on ”kiittäminen” luonnonvoimasta, koronaviruksesta.
– Ajatus alkoholittomien viinien liikkeestä syntyi vuonna 2020, pandemian ensimmäisten sulkujen aikana. Lopetin alkoholin nauttimisen ja ajatus syntyi, kun huomasin, ettei täällä ole kauppoja alkoholittomille juomille, Laborde sanoo uutistoimisto Reutersille.
Pandemia on saattanut vähentää joidenkin muidenkin ranskalaisten viinin juontia (joillakin sitä vastoin lisätä ahdistavien liikkumisrajoitusten keskellä), mutta suunta takavuosikymmenien määristä puhtaalla alkoholilla mitattuna on tultu kaatamalla alaspäin.
Viinin kulutus kutistunut roimasti
Kun 1960-luvulla ranskalainen nauttia bordeaux’taan, burgundiaan, rieslingiään tai samppanjaansa noin 26 litran puhtaan alkoholilitran verran vuodessa, nyt määrä on 11 litraa, sanoo alkoholitutkija Mickael Naassila Picardien Jules Verne -yliopistosta.
Väheneminen on kuitenkin hidastumassa, hän arvioi. Ranskalainen päihteiden käyttöä tutkiva laitos Ofdt tosin laskee määrärimaa vielä reilusti alemmaksi. Sen mukaan toissa vuonna puhdasta alkoholia kului vain 5.6 litraa vuodessa per nuppi.