Huippukokki väittää: Näitä ruokia ei koskaan kannata tilata ravintolassa

hieno ravintola
Hienossa ravintolassa kannattaa huippukokin mukaan vältellä ainakin burgereita, läpikypsää lihaa ja tryffeliöljyä. Shutterstock
Julkaistu

Petra Sundell

petra.sundell(at)mtv.fi

Laadukas ravintola ja korkea hinta eivät välttämättä takaa sitä, että jokainen annos listalla on erinomainen makunautinto. Huippukokin mukaan ainakin kolmea ruokaa kannattaa aina välttää ravintolassa.

Institute of Culinary Educationin kulinarisen tutkimuksen johtaja, kokki ja ruokakirjailija James Briscione kertoo, että ravintolassa pitäisi aina pysyä kaukana "hienoista" hampurilaisista, läpikypsäksi paistetusta lihasta ja kaikesta, missä on tryffeliöljyä. Kokin mukaan nämä ruoat ovat nimittäin täyttä rahanhukkaa.

Miksi? Jos kokki kasaa hampurilaisen sisään kalliita aineksia, kuten luksusjuustoja tai tryffelilastuja, hän yrittää Briscionen mukaan vain viedä rahasi. Burgerista ei koskaan pitäisi joutua maksamaan yli kahtakymmentä euroa.

Asiantuntijan mukaan parhaat burgerit syntyvät nimittäin edullisemmista, rasvaisista ruhonosista, kuten lavasta, kyljistä tai muista vastaavista. On siis rahanhukkaa, jos kokki jauhaa hienon pihvilihan burgerin väliin ja laskuttaa siitä asiakasta. 

gourmet burger
Shutterstock
Vaikka hampurilainen näyttää herkulliselta, voi sen tilaaminen ravintolassa olla täyttä rahanhukkaa, kertoo huippukokki.

Vaikka kaikki eivät pidäkään puoliraa’asta lihasta, ei sitä kannata Briscionen mukaan tilata. Läpikypsäksi paistettu liha voi olla nimittäin huonompilaatuista. Ellet ole ikäihminen tai raskaana, kokki ei suhtaudu toiveeseesi läpikypsästä lihasta yhtä hyvin eikä kiinnitä yhtä paljon huomiota annoksen valmistamiseen.

Tryffeliöljyä sisältäviä ruokia ei taas kannata Briscionen mukaan koskaan tilata, sillä usein ravintolan kokki vain valelee ruoan "20 sentin" arvoisella tryffeliöljyn makuisella jäljitelmällä. Silti ruoalle kertyy hintaa kunnolla.

Lähde: Daily Mail

***

Kokeile kotona tätä herkullista burgeri-reseptiä!

Bataattiburgeri 1:30

Aiheeseen liittyvää:

Ravintolat Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    2. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
    3. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    4. Viiden minuutin pizza – Arin nerokas pizza valmistuu ilman hiivaa ja uunia
    5. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    7. Brie-parsataskut
    8. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
    9. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan