Maukas kastike on ruotsalaiskokin mukaan tärkeässä roolissa, kun puhutaan grillaamisesta ja grilliruoista.
Raikas kastike syntyy basilikasta. Katso resepti videolta.
Ruotsissa vuoden kokiksi vuonna 2007 valittu Tommy Myllymäki on yksi länsinaapurimme kuuluisimmista kokeista. Bocuse d'Or -kilpailussakin menestynyt Myllymäki tunnetaan etenkin upeista kastikkeistaan, ja miehen mukaan kastikkeet näyttelevätkin tärkeää roolia myös kesällä grillikauden ollessa kuumimmillaan.
Vaikka kastike kruunaa myös grilliaterian, kastikkeen ei tarvitse olla monimutkainen. Jo tilkka sitruunamehua tai lusikallinen voisulaa voi riittää hyvälle lihalle tai kalalle.
Hyvät raaka-aineet takaavat onnistumisen
Myllymäen mukaan onnistunut grilli-ilta syntyy jo yhdellä kylmällä tai lämpimällä kastikepohjalla, jonka voi jakaa kahteen tai kolmeen osan. Kun maustat osat oman makusi mukaan erilaisilla yrteillä, sinapilla tai sitruunalla, pian edessäsi on joukko eri ruoilla sopivia kastikkeita.
– Klassinen majoneesi maustettuna etikalla tai sitruunalla sopii erinomaisesti kalan tai äyriäisten kanssa, Myllymäki vinkkaa.
Poimi talteen kotitekoisen majoneesin ja reseptit.
