Kasvisten ja marjojen sisältämistä ravinteista ja vitamiineista ei ole hyötyä, jos hukkaamme niiden terveysvaikutukset valmistamalla ruoat väärin.
Monet kotimaiset raaka-aineet kuten marjat ja juurekset täyttävät superfoodin kriteerit kevyesti.
– Mitä tummempi väri, sitä todennäköisemmin kasvissa on paljon suojaravinteita, jotka vähentävät hiljaista tulehdusta ja ennaltaehkäisevät erilaisia sairauksia, kotitalousopettaja ja ruokakouluttaja Atso Akkanen kertoo.
Ruokien valintaan ja oikeaoppiseen valmistukseen perehtynyt Akkanen neuvoi Kasvisruokaa kaikille -kurssilaisia löytämään arkisen ruoanlaiton tehokkaat raaka-aineet ja jopa vahvistamaan niiden terveysvaikutuksia.
Superfoodista tehot irti yhdistelemällä
Joidenkin raaka-aineiden vaikuttavien ominaisuuksien katsotaan moninkertaistuvan, kun niitä käytetään yhdessä. Esimerkiksi kurkuman kaveriksi kannattaa ruokaan lisätä mustapippuria.
Kurkuman suotuisat vaikutukset tehostuvat mustapippurin ansiosta. Kurkuman on todettu muun muassa ennaltaehkäisevän sekä rajoittavan eri syöpäsairauksien leviämistä. Kurkuma auttaa maksan toiminnassa ja toimii myös kuin tulehduslääke.
Soseuta ja lisää tilkka rasvaa
Jotta kaikki vaikuttavat ainekset esimerkiksi marjoissa imeytyisivät, kannattaa ruoat soseuttaa. Kasvikset ja vihannekset kuuluisi myös aina nauttia rasvan kanssa ravinteiden imeytymisen tehostamiseksi.
– Porkkanaraasteeseenkin kannattaakin lisätä tilkka öljyä. Smoothieen marjojen kaveriksi on hyvä lisätä avokadoa tai esimerkiksi siemeniä, Akkanen kertoo.
Siementen luontaisesti sisältämä rasva imeytyy helpommin, kun ne murskataan.
Lämmitä terveysjuomasi ja liota siemenet
Imeytymistä entisestään lisää juoman tai keiton juominen tai syöminen niin kuumana, että sen pystyy juuri ja juuri nauttimaan.
Siemenet ja pähkinät pitäisi liottaa yön yli ennen käyttöä, jotta ne ovat elimistölle helpompia pilkkoa ja niistä saatavat ravintoaineet saadaan paremmin hyödynnettyä. Myös idätys lisää niistä saatavaa tehoa.
