Teollisuuden suhteellinen osuus ruuan kuluttajahinnoista on kasvanut viime vuosina. Erityisesti kaupan, mutta myös tuottajien osuus on pienentynyt. Tiedot käyvät ilmi Pellervon taloustutkimuksen ja Luonnonvarakeskuksen tutkimuksesta, jossa selvitettiin ruuan hinnanmuodostusta.
Tutkimuksessa selvitettiin teollisuuden, kaupan ja tuottajien osuutta maito-, liha- ja viljatuotteiden hinnasta.
Jos tarkastellaan esimerkiksi maitotuotteita, teollisuuden suhteellinen osuus kuluttajahinnasta on noussut selvästi, kaupan osuus laskenut ja tuottajan osuus pysynyt suurin piirtein ennallaan. Liha- ja viljatuotteissa toimijoiden osuudet ovat hieman erilaisia, mutta suunta on sama.
