Tärkein sääntö lihan kypsentämisessä – ethän unohda tätä?
Lihan kypsentämisessä tärkein sääntö on se, että pidetään mielessä ettei lihan kypsentyminen suinkaan pääty siihen kun liha otetaan pois pannulta, padasta tai uunista. Kun tämän ottaa huomioon, ei liha todennäköisesti kuivu tai kypsy liikaa.
Vetäytyminen on ensisijaisen tärkeää pitää mielessä silloin kun tavoitteena on kypsentää lihaa onnistuneesti. Kauniisti punertavan pihvin salaisuus piilee siinä, että lihan annetaan kypsentämisen päätteeksi olla hetki rauhassa esimerkiksi foliokääreessä ennen leikkaamista.
Vetäytymisen tarkoituksena on antaa lihan lämpötilan tasaantua. Uunissa tai pannussa paistetun lihan pintalämpötila on lihan sisälämpötilaa korkeampi. Siten vetäytyminen takaa myös sen, että liha kypsyy tasaisemmin.
Lihan jälkikypsymiseen vetäytymisen aikana vaikuttavat paitsi lihapalan koko, myös paistolämpötila. Vetäytymisen aikana myös lihasnesteet asettuvat lihan sisällä paremmin, eikä lihasta irtoa niin paljon nestettä sitä leikatessa.
(MTV LIFESTYLE)
Hookoo.fi/lihakoulu -sivustolla:
Uusimmat
-
21:01
Tinze Twerkers -tanssiryhmän esitys sai suitsutusta osakseen – Ernest Lawson: "Toivon, että tyttäreni saavat tuollaisen itsevarmuuden"
-
20:59
Tässä on Talent Suomi -voittaja 2021!
-
20:53
Talent-finalisti Julius Rantalan herkkyys ja lahjakkuus valloittaa: "Sinun iloisuus on todella tarttuvaa"
-
20:53
Jälleen sosiaalisen median tietovuoto: Kovassa nosteessa olevaan hittisovellukseen heti tietomurto
-
20:52
Lintujen kevätmuutto vauhdittumassa – harrastajien vuoden kohokohta käsillä
-
20:50
Tutkimus antaa aivan uuden merkityksen "myrkyllisille ihmisille" – todellisuutta tulevaisuudessa?
-
20:40
Aleksandren, 13, esitys hurmasi jälleen – yksi tuomareista latasi suorat sanat: "Toivon, että voitat tänä iltana"
-
20:39
Jumppapirkot eli Kangoo Power Team sai tuomareiden energiat kattoon: "Minulta paloi tosi paljon kaloreita teitä katsoessa"
-
20:20
Yhden miehen bändin perustanut Jouko herkistyi lavalla äänestäjien tuesta: "Tämä on elämäntyöpalkinto"
-
20:19
Tanssiryhmä Unathletic Monkeys pisti parastaan finaalissa – Jorma Uotinen hehkuttaa: "Voisin veikata teille vaikka voittoa"
-
20:19
Tältä näyttää alkuviikon sää: Etelään virtaa lämmintä ilmaa ja vesisateita – maan keskiosissa lumisateet voivat haitata liikennettä
-
19:59
Tekninen vika teki Sirkus Bravuurin esityksestä vaarallisen – ryhmä sai mahdollisuuden esiintyä toisen kerran
-
19:53
Sami Vatanen siirtolistalle NHL:ssä!
-
19:51
Onko seksi tylsää rutiinia? Asiantuntija vinkkaa, miten himot heräävät uudella tavalla: "Voi olla paras idea, jonka olette ikinä saaneet"
-
19:37
Pääministeri Sanna Marin uskoo, että keskusta pysyy hallituksessa
-
19:32
Valtteri Bottas ja Tiffany-rakas poseeraavat veikeässä yhteiskuvassa: "Nautin harvinaisesta viikonlopusta"
-
19:30
F1:stä unelmoiva Ferrari-lupaus Luka Nurmi, 16, löi Monzassa heti hurjat näytöt ja voitti – "Ei ole varmaan koskaan jännittänyt noin paljon"
-
19:25
Itä-Lappiin syntyy kansallispuistojen suma – Sallan puistolla sotien repimä historia
-
18:50
Tuuli-Elina, 36, erosi, vaikka parisuhteessa ei ollut tavallaan mitään vikaa: "Selvästi aiheesta on puhuttu liian vähän"
-
18:41
Viisikymppinen mies tuomittiin useista törkeistä lapsenraiskauksista – 13-vuotias lapsi sai myös alkoholimyrkytyksen
-
Lataa lisää