Ilomantsiin vuosikymmenen alussa kaavailtu Suomen ensimmäinen sampikasvattamo kaatui rahavaikeuksiin. Hankkeen isä Seppo Kapanen arvelee pysyvänsä vastedes poissa Suomen kaviaaribisneksestä, vaikka hankkeen loppuun saattaminen kiehtoo edelleen.
Vielä vuosikymmenen alussa suunnitelmat olivat suuret.
Pohjois-Karjalassa toiminut Caviar Empirik Oy perusti itärajan tuntumaan Ilomantsiin sampikasvattamon, joka herätti suurta kiinnostusta eri puolilla Suomea.
Hankkeen isä ja Caviar Empirik Oy:n toimitusjohtaja Seppo Sergei Kapanen uskoi, että Ilomantsin kasvattamosta tulisi jopa maailman kolmanneksi suurin kaviaarin tuottaja.
Ensimmäisen kerran sampia ui Ilomantsin kaviaaritehtaalla vuonna 2011. Sammet kuitenkin tapettiin, kun Caviar Empirik ajautui seuraavana vuonna talousvaikeuksiin.
Toimintaa yritettiin jatkaa tuomalla emokaloja rekalla Espanjasta, josta pääosin venäläisomisteinen Caviar Empirik oli ostanut sammenviljely-yrityksen. Kaikki ei mennyt silloinkaan suunnitelmien mukaisesti.
Venäläinen päärahoittaja päätti vetäytyä hankkeesta, ja yritys jouduttiin asettamaan maksukyvyttömyyden takia konkurssiin.
Ilomantsin kaviaaritehdas suljettiin lopullisesti vuonna 2013, ja poikaskalat kuljetettiin Ilomantsista Imatralle.

