Pihvinpaiston tärkein vaihe: Muuten et saa mureaa lihaa!
Lihan vetäytyminen on ensiarvoisen tärkeää, jos haluat nauttia mureita pihvejä.
Lihan kannattaa aina antaa vetäytyä paistamisen jälkeen foliolla peitettynä ja lämpimässä. Folion päälle voi kääräistä vaikkapa vielä keittiöpyyhkeen lämmikkeeksi. Jos tämän vaiheen jättää tekemättä, voi muuten täydellinen liha muuttua mureasta sitkeäksi.
– Paistettaessa lämpö tunkeutuu lihaan ulkoa päin ja korkeammissa lämpötiloissa lihan pinnan lähellä olevat nesteet tihkuvat pois lihasta. Lämmin liha kypsyy vyielä vetäytyessäänkin, ja jäähtyessään kasaa painuneet syyt lopulta "rentoutuvat", jolloin lihan sisällä olevat nesteet jakautuvat tasaisesti lihaan. Tämä antaa lihaan mureutta ja parantaa makua, neuvoo pihviammattilainen ja ruokakirjailija Paul Gayler.
Vetäytymisajat vaihtelevat muutamasta minuutista kymmeneen minuuttiin, riippuen pihvin koosta ja halutusta kypsyysasteesta. Nämä paistoajat pätevät noin 2,5 cm paksuun pihviin:
1. Jos pihvin halutaan olevan verinen: Paista sitä noin 1-2 minuuttia per puoli ja annetaan vetäytyä folion alla 9 minuuttia.
2. Läpikypsä pihvi: Paistetaan 7-8 minuuttia per puoli, jonka jälkeen sen annetaan vetäytyä noin 3 minuuttia.
Lähde: Paul Gayler: Pihvi (Moreeni 2011)
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
16:29
Pasi Mustoselta ulostulo vuosia kestäneestä riita-asiasta – "Valmentajat vapaata riistaa"
-
16:26
MTV seuraa: Näkyykö vellova kohu SM-liigan 4. finaalissa? Lahdessa iso vedenjakajapeli
-
16:23
Leijonavahti vaihtaa maisemaa – samalla ovenavauksella lähtee Ilvekseen huhuttu sentteri
-
16:12
Tässäkö entinen maailman paras pelaaja? Kuuluisa maalitykki veti höplästä
-
16:10
Venäjä sanoo iskeneensä rautateitä ja junilla Ukrainaan kuljetettuja länsiaseita vastaan
-
16:07
Älä missään tapauksessa reagoi tällaiseen tekstiviestiin! Yhdeltä uhrilta vietiin 95 000 euroa
-
16:01
Sankarikoira Roope ja Euroopan paras lokinmatkija – katso, mitä hyvää meillä ja maailmalla on tapahtunut!
-
15:45
Pitkäaikainen Simpsonit-hahmo kuoli – tuottaja mielissään fanien reaktioista
-
15:36
Poliisi tutkii väkivaltarikosta Oulussa – operaatio yhä käynnissä
-
15:34
Yllätyspaljastus: Teemu Selänne sekaantui hämmentävällä tavalla Naisleijonien vyyhtiin – "Mustonen saa varmasti potkut"
-
15:33
Suomifutiksen perinneseura villitsee Saksassa – paitamyynti räjähti nousuun yllättävällä tavalla: "Ja lisää tippuu koko ajan"
-
15:10
Suomi satsaa sotilaiden suojaamiseen kymmeniä miljoonia lisää – tästä on kyse
-
15:03
Ukrainan maatalousministeri vangittu korruptiosta epäiltynä
-
15:02
Nyt jysähti: Noora Rätyä rangaistiin ankarammin kuin Pasi Mustosta – "Henkilökohtainen kosto"
-
14:56
Kiinalta varoitus Yhdysvalloille – "Ajaisi suhteet syöksykierteeseen"
-
14:55
Talotekniikkayhtiö Purmosta ostotarjous, taustalla kansainvälinen Apollo – osake ampaisi nousuun
-
14:44
Kalastaja ajautui ahtojäihin Kemijoessa – vesivoimala määrättiin sulkemaan turbiininsa
-
14:19
Teinityttöä valmistellaan Pohjois-Korean uudeksi johtajaksi – esiintymisissä "ennennäkemättömiä piirteitä"
-
14:10
Niko Saarinen kauhusta kankeana: "Ei ole koskaan jännittänyt näin paljoa"
-
14:05
Leijonajoukkueen johto joutui kohuotsikoihin – selvitys väitetystä ryyppyreissusta valmistui
-
Lataa lisää