Lihan vetäytyminen on ensiarvoisen tärkeää, jos haluat nauttia mureita pihvejä.
Lihan kannattaa aina antaa vetäytyä paistamisen jälkeen foliolla peitettynä ja lämpimässä. Folion päälle voi kääräistä vaikkapa vielä keittiöpyyhkeen lämmikkeeksi. Jos tämän vaiheen jättää tekemättä, voi muuten täydellinen liha muuttua mureasta sitkeäksi.
– Paistettaessa lämpö tunkeutuu lihaan ulkoa päin ja korkeammissa lämpötiloissa lihan pinnan lähellä olevat nesteet tihkuvat pois lihasta. Lämmin liha kypsyy vyielä vetäytyessäänkin, ja jäähtyessään kasaa painuneet syyt lopulta "rentoutuvat", jolloin lihan sisällä olevat nesteet jakautuvat tasaisesti lihaan. Tämä antaa lihaan mureutta ja parantaa makua, neuvoo pihviammattilainen ja ruokakirjailija Paul Gayler.
Vetäytymisajat vaihtelevat muutamasta minuutista kymmeneen minuuttiin, riippuen pihvin koosta ja halutusta kypsyysasteesta. Nämä paistoajat pätevät noin 2,5 cm paksuun pihviin:
1. Jos pihvin halutaan olevan verinen: Paista sitä noin 1-2 minuuttia per puoli ja annetaan vetäytyä folion alla 9 minuuttia.
2. Läpikypsä pihvi: Paistetaan 7-8 minuuttia per puoli, jonka jälkeen sen annetaan vetäytyä noin 3 minuuttia.
Lähde: Paul Gayler: Pihvi (Moreeni 2011)
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
00:56
Celine Dionin ja Lady Gagan duetto jäi haaveeksi
-
00:47
Olympiatuli syttyi kuumailmapalloon Pariisin kaatosateessa – vakavasti sairas Celine Dion huipensi avajaiset
-
00:24
Olympiatulen sytyttäjät paljastuivat! Nolo moka väritti avajaisten huipennusta
-
00:01
Kysely: Lähes puolet suomalaisista pitää oman kunnan terveyspalveluja riittämättöminä
-
23:59
YK: Yli 180 000 palestiinalaista on joutunut pakenemaan taisteluja Etelä-Gazassa muutaman viime päivän aikana
-
23:23
Savonlinnan oopperajuhlissa helteet tuovat oman haasteensa Olavinlinnassa esiintymiseen – Torikka: Happi loppuu
-
23:01
Suomalainen startup-yritys muokkaa sinilevästä aurinkorasvan raaka-ainetta
-
22:12
Raju kulissifarssi julki kesken Pariisin seremonian – "Tämä on häpeällistä"
-
22:01
Kim Kardashian julkaisi näyttäviä otoksia Italiasta: "Seksipommi on astunut villaan"
-
21:58
"Pystyi hädin tuskin kävelemään" – nainen syötti koiransa hengiltä Uudessa-Seelannissa
-
21:55
Räväkät otteet Seinellä! Katso kuvat Suomen olympiajoukkueen avajaisriemusta
-
21:54
Trump vakuutti Netanjahulle voivansa järjestää asiat Lähi-Idässä, jos hänestä tulee presidentti
-
21:06
Muistatko Alexian? Uh La La La -hitti villitsee edelleen
-
21:05
Suomen keihästoivolta onnistunut veto olympialaisten kynnyksellä: "Tehoja oli"
-
21:03
Kerava pystytti omat asuntomessut peruutettujen tilalle - yli puolet uudesta kaupunginosasta viheraluetta
-
20:30
MTV seuraa: Pariisin olympialaisten avajaisissa esiintyi suomalainen viulisti
-
20:01
Huumeita, strippareita ja alkoholia – tosi-tv-tähti Scott Disick muistelee rankkoja aikojaan
-
19:41
Kaksi lasta löydettiin elottomana vedestä Vantaan Kuusijärveltä
-
19:31
Patrik Laineesta ilouutinen
-
19:20
Kolme ämpäriä joka päivä poimiva Prania ja Mari odottavat sukulaisiaan marjanpoimintaan Suomeen: "Ei heitä päästetä – on ikävä!"
-
Lataa lisää