Suklaakurssilla käynyt Jesse Kamras nappasi Makuja.fi-lukijoille herkullisen suklaapraliinin ohjeen. Katso videolta suklaamestari Juha Rissasen ohjeet.
Jääpalamuotti sopii hyvin valkosuklaakuorien valmistamiseen.
Valkosuklaakuori:
300 g valkosuklaa VALRHONA IVOIRE
1. Lämmitä valkosuklaa 45–48 C asteeseen.
2. Temperoi valkosuklaan lämpötila 26–27 C asteeseen.
3. Lisää temperoidun valkosuklaan sekaan 45 C asteista valkosuklaata sen verran, että valkosuklaan lämpötila nousee 28–29 C asteeseen.
4. Laita temperoitu valkosuklaa praliinimuotteihin.
5. Kaada ylimääräinen suklaa pois.
6. Laita muotit hetkeksi alaspäin.
7. Höylää ylimääräinen suklaa pois.
Passionganache:
70 g passionsose
25 g sokeri
20 g voita
150 g valkosuklaa VALRHONA IVOIRE
1. Kiehauta passionsose ja sokeri.
2. Emulsioi passion-sokeriliemi sulatettuun valkosuklaaseen. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.
3. Laita passionganache pursotinpussiin.
4. Kun ganache sopivan lämpöistä n. 25 C, pursotetaan valkosuklaakuoriin.
5. Laita kristallisoitumaan kylmään n. 4 tuntia.
Temperoi uudestaan valkosuklaa. Sulje suklaakupit temperoidulla valkosuklaalla. Laita kylmään muutamaksi tunniksi. Napauta praliinimuottia leikkuulautaa vasten, niin suklaat irtoavat.
Juha Rissanen opastaa suklaantekoa:
Makuja&Elämää joka arki aamu Huomenta Suomessa klo 7.40 ja 8.40.
(MTV LIFESTYLE)
Uusimmat
-
00:56
Celine Dionin ja Lady Gagan duetto jäi haaveeksi
-
00:47
Olympiatuli syttyi kuumailmapalloon Pariisin kaatosateessa – vakavasti sairas Celine Dion huipensi avajaiset
-
00:24
Olympiatulen sytyttäjät paljastuivat! Nolo moka väritti avajaisten huipennusta
-
00:01
Kysely: Lähes puolet suomalaisista pitää oman kunnan terveyspalveluja riittämättöminä
-
23:59
YK: Yli 180 000 palestiinalaista on joutunut pakenemaan taisteluja Etelä-Gazassa muutaman viime päivän aikana
-
23:23
Savonlinnan oopperajuhlissa helteet tuovat oman haasteensa Olavinlinnassa esiintymiseen – Torikka: Happi loppuu
-
23:01
Suomalainen startup-yritys muokkaa sinilevästä aurinkorasvan raaka-ainetta
-
22:12
Raju kulissifarssi julki kesken Pariisin seremonian – "Tämä on häpeällistä"
-
22:01
Kim Kardashian julkaisi näyttäviä otoksia Italiasta: "Seksipommi on astunut villaan"
-
21:58
"Pystyi hädin tuskin kävelemään" – nainen syötti koiransa hengiltä Uudessa-Seelannissa
-
21:55
Räväkät otteet Seinellä! Katso kuvat Suomen olympiajoukkueen avajaisriemusta
-
21:54
Trump vakuutti Netanjahulle voivansa järjestää asiat Lähi-Idässä, jos hänestä tulee presidentti
-
21:06
Muistatko Alexian? Uh La La La -hitti villitsee edelleen
-
21:05
Suomen keihästoivolta onnistunut veto olympialaisten kynnyksellä: "Tehoja oli"
-
21:03
Kerava pystytti omat asuntomessut peruutettujen tilalle - yli puolet uudesta kaupunginosasta viheraluetta
-
20:30
MTV seuraa: Pariisin olympialaisten avajaisissa esiintyi suomalainen viulisti
-
20:01
Huumeita, strippareita ja alkoholia – tosi-tv-tähti Scott Disick muistelee rankkoja aikojaan
-
19:41
Kaksi lasta löydettiin elottomana vedestä Vantaan Kuusijärveltä
-
19:31
Patrik Laineesta ilouutinen
-
19:20
Kolme ämpäriä joka päivä poimiva Prania ja Mari odottavat sukulaisiaan marjanpoimintaan Suomeen: "Ei heitä päästetä – on ikävä!"
-
Lataa lisää